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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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110年 - 110-1 專技高考_食品技師:食品工廠管理#101342
> 申論題
四、請說明導致食品工廠生產現場之機械設備使用率低及人員閒置等待的 原因有那些,並說明因應對策。(25 分)
相關申論題
一、某公司生產冷凍品,生產後貯存於廠內冷凍庫,並由自有車隊配送到客 戶端,根據「食品良好衛生規範準則」,試述一般冷凍品物流標準作業 程序。(25 分)
#425254
二、稽核對食品品質管理制度很重要,請說明稽核分為那些類型,並說明食 品安全稽核人員之能力要求。(25 分)
#425255
三、說明 cp 點與 ccp 點的差異,並利用管制圖說明當 HACCP 與品管發生 異常或失控的判定依據。(25 分)
#425256
十、進行資料品質的檢視時,常會用到集中趨勢量數,請舉出 3 個集中趨勢量數。
#561983
九、依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果,「人工智慧專家」等 為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色,請再列舉三個重要的新角色。
#561982
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
七、廠區環境衛生管理應包括哪些區域?請列舉 5 項。
#561980
六、何謂標準化作業?
#561979
五、某工廠發生產品殺菌不足異常,而造成產品在市面上販售產生敗壞,若你/妳為該公司負 責異常處理之人員,發現是人員操作失誤造成,請問如何更進⼀步分析原因?
#561978
四、原料生乳進廠驗收時,通常進行那些物理及化學檢驗?請任列五種。
#561977
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