題組內容

第三題：食品之水活性(water activity)會影響食品品質的變化，請回答下列問題：

（二）請說明水活性與食品品質之關係。【10 分】

詳解 (共 3 筆)

丁姿菱

詳解 #2651735

2018/03/03

水活性指標是用來說明微生物所能利用的水，...

(共 56 字，隱藏中）

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YuFeng Shen

詳解 #2582176

2018/01/16

水活性將影響食品中的脂質及蛋白質的變化，...

(共 152 字，隱藏中）

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12358愛

詳解 #2287595

2017/06/22

脂質自氧化反應(lipid autoxi...

(共 36 字，隱藏中）

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