申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 專技食品化學#50606
科目：食品化學
年份：96年
排序：0

題組內容

一、有關水分與食品的關係，請回答下列問題：（每小題 5 分，共 10 分）

申論題內容

⑴請畫圖說明食品中水分子與下列溶質的交互作用形式。 1.澱粉 2.蛋白質的非極性基團