申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：98年 - 升官等薦任食品微生物學#48160
科目：食品微生物學
年份：98年
排序：0

一、農產品、畜產品或水海產品在不當的貯存條件下都會腐敗，甚且產生毒素，以致不能再食用。不同產品微生物的變化是不相同的，這裡包括微生物的種類、特性、數目消長等。請仔細說明下列產品處理方式中的微生物變化：（每小題 10 分，共 20 分）

⑵胚芽米包裝開封了，沒有再密封，連續放在濕熱的廚房中一個月。