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食品微生物學
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100年 - 地方三等考試-三等食品微生物學#45268
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題組內容
七、敘述下列食品微生物屬於細菌、酵母菌還是黴菌?並請說明(解釋)其在食品上的 角色為何?(每小題 5 分,共 20 分)
⑵Clostridium botulinum
相關申論題
⑶Penicillium roqueforti
#151734
⑷Propionibacterium shermanii
#151735
一、⑴請簡述亞硝酸鹽之定量原理?(10 分)
#151736
⑵揮發性鹽基態氮是指那些物質之氮?其含量與畜肉鮮度有何關係?(10 分)
#151737
二、何謂粗蛋白質(crude protein)?(4 分)以簡單的反應式說明總氮含量測定的過程? (8 分)氮係數如何而來?(2 分)請繪出凱氏氨氣蒸餾裝置的簡圖,並標示其各部 分名稱。(6 分)
#151738
四、⑴某化合物其分子量為 250;配成體積莫耳濃度為 2.75×10-3(M)之溶液,此溶液測其 吸 光 值 為 0.375 , 求 此 溶 液 之 莫 耳 吸 收 係 數 ( ε ) 為 何 ? 百 分 透 光 率 ( % transmittance;T%)為何?(10 分)
#151740
⑵ 250mg 的橄欖油(olive oil)需 47.5mg 的氫氧化鉀(KOH),才能完全皂化,求 橄欖油之平均分子量為何?(10 分)
#151741
五、⑴試述有機磷、氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法。(10 分)
#151742
⑵何謂瘦肉精?為何畜產業者要添加瘦肉精?行政院衛生署訂定的殘留標準為何? 如何檢測?簡述之。(10 分)
#151743
一、中国語に訳しなさい (25 分) 絵は心を語る 日本の子供に家族の絵を描かせると、母親に口がなかったりする。小言を言わ れることへの拒否の心理だそうだ。口があり、ぎざぎざの歯を見せている絵も同 様。自画像に口がないのは孤立、社会的な意志疎通の欠乏を表すらしい。手を描 かないのは何もしたくない気持ちの表れ。「忘れた」と家族画の中に自分を描か ぬこともある。 家族から拒否されているとの思いの反映だという。自分だけ後ろ向きで顔が見 えないのも同様だ。深田さんは人物や家族の全員像を自由に描かせ、子供の心理 をさぐる手がかりにする。親から先に描くか自分を先に描くか。人物を置くのは 紙の左側か右側か。人物の大きさは、とさまざまな要素がある。
#151744
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