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無年度 - 飲料與調酒(I) 題庫第一章　緒論單選題#7153

科目：飲料與調酒 | 選擇題數：25 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：飲料與調酒

選擇題 (25)

1.下列何者屬於軟性飲料（Soft Drink）？　(A)伏特加　(B)雞尾酒　(C)汽水　(D)啤酒。 　 (A)O(B)X
2 .下列何者屬於Short Drink？　(A)木瓜牛奶　(B)雞尾酒（Cocktail）　(C)琴奎寧（Gin & Tonic）　(D)冰紅茶。 　 (A)O(B)X
3 .下列何者不適合當做佐餐酒？　(A)紅酒　(B)白酒　(C)苦艾酒　(D)玫瑰紅酒。 　 (A)O(B)X
4 .下列何者不屬於烈酒？　(A)雪莉酒　(B)威士忌　(C)白蘭地　(D)蘭姆酒。 　 (A)O(B)X
5 .下列哪一種酒的酒精濃度最低？　(A)葡萄酒　(B)琴酒　(C)啤酒　(D)可可酒。 　 (A)O(B)X
6 .紅茶是屬於　(A)不醱酵茶　(B)半醱酵茶　(C)全醱酵茶。 　 (A)O(B)X
7 .下列何者是不含香料之碳酸飲料？　(A)蘇打水　(B)可樂　(C)沙士　(D)汽水。 　 (A)O(B)X
8 .下列何者是含有咖啡因的飲料？　(A)汽水　(B)運動飲料　(C)醱酵乳　(D)巧克力。 　 (A)O(B)X
9 .木瓜牛奶是屬於哪一類的飲料？　(A)果汁　(B)調味乳　(C)濃縮果汁　(D)機能性飲料。 　 (A)O(B)X
10 .薑汁汽水（Ginger Ale）是屬於哪一類飲料？　(A)機能性飲料　(B)運動飲料　(C)碳酸飲料　(D)含乳製品飲料。 　 (A)O(B)X
11 .下列何者不是碳酸飲料？　(A)Soda Water　(B)Mineral Water　(C)Ginger Ale　(D)Tonic Water。 　 (A)O(B)X
12 .飲料的分類中，下列何者係依是否含有酒精分類？　(A)Non Alcoholic Beverage　(B)Soft Drink　(C)Hot Drink　(D)Short Drink。 　 (A)O(B)X
13 .飲料的分類中，下列何者係依性質來分類？　(A)Non Alcoholic Beverage　(B)Soft Drink　(C)Hot Drink　(D)Short Drink。 　 (A)O(B)X
14 .酒精成分較高的雞尾酒，份量較少，需在一、二十分鐘之內喝完，否則將會影響風味，是為　(A)Non Alcoholic Beverage　(B)Soft Drink　(C)Hot Drink　(D)Short Drink。 　 (A)O(B)X
15 .含有冰塊及大量蘇打水或果汁等的混合酒，通常是一大杯裝的飲料，可以慢慢喝，不致影響其風味，是為　(A)Non Alcoholic Beverage　(B)Soft Drink　(C)Hot Drink　(D)Long Drink。 　 (A)O(B)X
16 .Non Alcoholic Beverage中下列何者屬於嗜好飲料？　(A)Milk　(B)Juice　(C)Cola　(D)Coffee。 　 (A)O(B)X
17 .Coffee及Tea因內含有下列何種物質，會刺激神經，暫時解除疲勞？　(A)茶兒素、單寧酸　(B)單寧酸、咖啡因　(C)咖啡因、奎寧　(D)奎寧、茶兒素。 　 (A)O(B)X
18 .紅茶是下午茶的主角，屬於　(A)不醱酵茶　(B)半醱酵茶　(C)全醱酵茶　(D)重醱酵茶。 　 (A)O(B)X
19 .含有可可鹼、咖啡因等刺激性物質為　(A)Coffee&Tea　(B)Tea&Chocolate　(C)Chocolate&Cacao　(D)Cacao&Coffee。 　
20 .百分之百天然果汁，不稀釋、不濃縮、不醱酵、不含人工色素及香料的是　(A)純天然果汁　(B)濃縮果汁　(C)稀釋天然果汁　(D)濃糖果漿。 　 (A)O(B)X
21 .碳酸飲料（Carbonated Drinks）的特點不是　(A)含CO2　(B)含磷酸　(C)含高糖份　(D)含低熱量。 　 (A)O(B)X
22 .下列何者為不含香料的Carbonated Drinks？　(A)Cola　(B)Sarsaparilla　(C)Ginger Ale　(D)Soda Water。 　 (A)O(B)X
23 .下列何者不屬於乳製品？　(A)醱酵乳　(B)調味乳　(C)豆奶　(D)高鈣低脂奶。 　 (A)O(B)X
24 .法國著名的礦泉水，內含天然氣泡及人體所需的微量元素，是　(A)Perrier　(B)Aqa　(C)Curacao　(D)wine。 　 (A)O(B)X
25 .下列何者不是碳酸氣飲料？　(A)開水　(B)蘇打水　(C)薑汁汽水　(D)奎寧水。 　 (A)O(B)X

申論題 (0)