試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：100年 - 桃園縣100年國民中學師甄選家政科1-25#5410

年份：100年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

下列對食物製物原理的說法何者正確
(A)烹煮緑色蔬菜加鹷會使葉緑素加變黃,加醋會使緑色蔬菜更顯翠緑
(B)蛋黃不具有使水油乳化的象
(C)不同肉類肉質度不同烹調時間與方式也需不同
(D)黃豆所含蛋白質經高溫加熱仍不會凝結,但加酸性物質則凝結成固態狀

正確答案：登入後查看

Teacher Q

B2 · 2019/03/20

推薦的詳解#3253065

未解鎖

（Ａ）加酸：變墨綠加鹼...

(共 106 字，隱藏中）

前往觀看