試題詳解

複選題
11. 下列關於分解酵素的敘述何者正確?
(A)ɑ-澱粉酶 (ɑ-amylase) 為一種外切酵素，可隨機切斷 ɑ-1,4 醣苷鍵，不能水解 ɑ-1,6 醣苷鍵
(B)ß-澱粉酶 (ß-amylase) 為一種內切酵素，較具專一性
(C)乳糖酶 (Lactase) 作用於乳醣分子之 ß-1,4 醣苷鍵
(D)麥芽糖酶 (Maltase) 作用於麥芽糖分子之 ɑ-1,4 醣苷鍵
(E)蔗糖酶 (Sucrase) 又稱轉化酶 (Invertase)。