試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
129. 下列何者對增大發糕裂口有幫助
(A)使用大火蒸
(B)麵粉量增加
(C)麵糊充分攪拌均勻
(D)麵糊量增加、容器加深。

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