複選題
137. 檢定考試規定製作糖麻花，下列何者正確
(A)麵皮可用發粉或發酵麵糰製作
(B)麵糰需用手整型成 12±2 公分 單股或雙股
(C)產品表面需沾裹均勻的糖凍
(D)產品成型需使用 135℃以上熱糖漿。 13

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統計： A(1), B(1), C(1), D(0), E(0) #1161622