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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 101-163(2026/01/08 更新)#136581
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複選題
139. 關於酒單設計,以下敘述,何者錯誤?
(A)酒單=List of alcoholicbeverages
(B)酒單可設計為飲料單裡的一部分
(C)酒單=Wine List
(D)酒單不可視為飲料單 。
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B1 · 2026/10/29
#7639403
本題考查的觀念 本題在釐清酒單、葡萄酒單...
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複選題139. 關於酒單設計,以下敘述,何者錯誤?(A)酒單=List of alcoholic beverages(B)酒單可設計為飲料單裡的一部分 (C)酒單=Wine List(D)酒單不可視為飲料單。
#1170074
複選題140. 下列何者是酒單設計內容裡常見的分類? (A)Beer (B)Red Wine & WhiteWine (C)Sparking Wine (D)Mocktail 。
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複選題141. 下列何者是飲料單設計內容裡常見的分類? (A)Beer & liqueurs (B)RedWine & White Wine (C)Mineral Water (D)Non-Alcoholic Beverages 。
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複選題142. 如果酒單內容純粹以名稱、產區、年份及葡萄品種去進行分類編排,請問此酒單應為? (A)葡萄酒單 (B)Wine List (C)烈酒酒單 (D)Spirit List 。
#3786396
複選題143. 關於酒單裡的價格標示,下列敘述何者正確? (A)應有以杯計價的價格(B)應有以瓶計價的價格 (C)價格宜由高至低編排 (D)價格應標準化 。
#3786397
複選題144. 關於葡萄酒單的設計,下列敘述何者錯誤? (A)價格宜列出以杯及以瓶計兩種價格 (B)內容應標準化,不宜隨季節更換 (C)具有發揮宣傳行銷的功能 (D)酒款應排列有序,但不宜介紹口感 。
#3786398
複選題145. Wine List 單獨設計成一本或一張的優點有哪些? (A)使用目的限於點購葡萄酒,可配合西餐出菜順序來編排 (B)可以編列更多的內容說明,如年份、產區、葡萄品種、香氣、口味等 (C)基於採購因素必須撤掉一些款項時,可以單獨重新印製 (D)可搭配開胃酒、飯後酒、再製酒等作為內容架構 。
#3786399
複選題146. 關於酒單,下列敘述何者錯誤? (A)依經營型態區分有酒吧酒單與餐廳酒單 (B)依供應目的區分有客房酒單、宴會酒單、葡萄酒酒單、促銷酒單等 (C)英文可直接譯為「Wine List」 (D)酒吧內所供應的酒單概以雞尾酒為主要項目 。
#3786400
複選題147. 關於酒吧酒單的設計,下列敘述何者正確? (A)編排順序可為雞尾酒→葡萄酒→烈酒 (B)價格由低至高 (C)儘量在每款酒的說明內,標示酒精度數 (D)最好每年更新一次,以反應季節變化 。
#3786401
複選題148. 一份酒單內提供了 House Wine、Champagne & Sparkling、WhiteWine/Blanc、Red Wine/Rouge、Dessert Wine、Digestif 等歸類的架構,依判斷應屬於何種酒單? (A)餐廳酒單 (B)綜合性酒單 (C)特殊酒單(D)主題產區酒單 。
#3786402
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