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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 101-163(2026/01/08 更新)#136581
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複選題
157. 關於酒單的敘述,下列何者正確?
(A)酒單中的內容亦可為飲料單內容裡的一部分
(B)目錄中含任何酒精與非酒精性飲料者,可視為飲料單
(C)酒單設計應注意字體印刷,並應以產地原文說明
(D)酒單設計宜印有店家簡介、地址、電話號碼、營業時間等,以發揮廣告宣傳作用 。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/29
#7639376
這題在考的觀念 酒單與飲料單的範圍不同...
(共 950 字,隱藏中)
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複選題157. 關於酒單的敘述,下列何者正確?(A)酒單中的內容亦可為飲料單內容裡的一部分(B)目錄中含任何酒精與非 酒精性飲料者,可視為飲料單(C)酒單設計應注意字體印刷,並應以產地原文說明(D)酒單設計宜印有店家簡 介、地址、電話號碼、營業時間等,以發揮廣告宣傳作用。
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複選題158. 酒單製作內容應包含下列哪些? (A)英文代號 (B)酒的名稱 (C)價格與計價方式 (D)簡介與描述 。
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複選題159. 一份設計優良的葡萄酒酒單應包含下列哪些必要元素? (A)應標示酒類包裝容器 (B)顯示年份與産區、品種及便於瀏覽的版面設計 (C)有與佳餚的搭配建議 (D)分別提供高價酒與平價酒、名牌酒與自家品牌酒 。
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複選題160. 下列何者為酒單製定的重要依據? (A)進口成本與銷售價格 (B)採購供應情況與銷售史 (C)考量目標客群的需求及消費能力 (D)酒的製作方式與生產過程 。
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複選題162. 下列何者應歸類在葡萄酒酒單的內容裡? (A)啤酒 (B)香檳酒 (C)葡萄酒(D)波特酒 。
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2. 以下何者是調酒員執行 Opening Side Work 的內容? (A)檢視 Log Book (B)確認 Daily Function Order (C)組裝 Draft Beer Dispenser (D)準備 Mixture 。
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3. 吧檯 Setup 時,Well Brand 通常都放在 (A)Sink (B)Freezer (C)Speed Rail (D)Display Cabinet 裡。
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