試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
157. 下列何項因素造成酥皮蛋塔表面縮皺
(A)低溫長時間烘焙
(B)高溫長時間烘焙
(C)蛋塔內餡含蛋量太高
(D)低溫短時間烘焙。

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