試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
158. 使用快發酵母粉製作麵包，下列那些錯誤？
(A)直接和麵粉拌勻再加入其他材料攪拌
(B)先用 4～5 倍的熱水溶解，再使用
(C)先用 4～5 倍冰水溶解，再使用
(D)和新鮮酵母一樣直接使用。 (複選)

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