試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
163. 麵糰攪拌時間的影響因素，下列那些正確？
(A)水的量和溫度
(B)水的酸鹼度（pH 值）
(C)水中的礦物質含量
(D)室溫。(複選)

正確答案：登入後查看