複選題
163. 麵糰攪拌時間的影響因素，下列那些正確？
(A)水的量和溫度
(B)水的酸鹼度（pH 值）
(C)水中的礦物質含量
(D)室溫。(複選)

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統計： A(23), B(20), C(13), D(21), E(0) #1146623