複選題
167. 麵包在正常製作下，麵糰基本發酵下列那些正確？
(A)直接法體積為原來 2～3 倍
(B)發酵室溫度為 28～29℃， 相對濕度為 75%
(C)發酵室溫度為 38℃，相對濕度為 85%
(D)發酵時間和配方中酵母用量成反比。 (複選)

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統計： A(14), B(17), C(1), D(16), E(0) #1146627