複選題
171. 麵包製作，影響發酵速度的因素下列那些正確？
(A)來自高糖含量的滲透壓
(B)溫度高低
(C)添加防腐劑
(D)酸鹼 度（pH 值）。 (複選)

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統計： A(22), B(22), C(9), D(22), E(0) #1146631