試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
193. 麵條製作時，壓延的主要目的為
(A)使麵帶光滑
(B)利於麵帶切條
(C)促進麵筋形成
(D)改善成品風味。

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