試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
196. 麵條的口感與麵粉中的何種成份有關
(A)維生素 B2 的含量
(B)澱粉的性質
(C)蛋白質的含量
(D)纖維的含量。

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