試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

34. 麵條的口感與麵粉的蛋白質含量及何種成份有關
(A)維生素 B 的含量
(B)澱粉的含量
(C)灰分的含量
(D)纖維的含量。

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