試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

37. 製作饅頭包子時使用何種合法方法可使色澤變白
(A)蒸時用硫磺煙薰
(B)麵糰內添加炒熟的大豆粉
(C)麵糰內添加活性大豆粉
(D)麵糰內添加白砂糖。

正確答案：登入後查看