試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

36. 製作饅頭包子時於麵糰中添加何種原料可促進酵母之發酵
(A)乳化劑
(B)鹼水
(C)泡打粉
(D)細砂糖。

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