試題詳解

6. 以下針對熱加工時所使用之參數，何者敘述正確?
(A)在某一溫度將菌體殺死或破壞 90%所須時間稱為 Z 值。
(B)在特定溫度將菌體殺死或破壞成原來 1/10 所須知時間稱為 D 值。
(C)將加熱時間縮短為原來 1/10 所需上升之溫度稱為 Z 值。
(D)F0 值為標準滅菌時間，系滅菌過程賦予一個產品在 121 ℃下的等效滅菌時間。