試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
64. 下列廚房器皿使用錯誤？
(A)無特定耐高溫標示橡皮刮刀可使用來炒蛋
(B)使用不鏽鋼盆打發醬汁，如材質不良容易有鐵屑味
(C)廚房用抹布沾濕後，握鍋柄隔熱效果佳
(D)鐵氟龍鍋不可用菜瓜布或尖銳東西刮洗，一旦脫漆就失去功能。

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