試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

65. 油皮蛋塔的品質標準是
(A)皮：酥：餡＝2：1：1
(B)表面不可有未凝結的蛋液
(C)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
(D)表面光滑、微凹不可有裂紋。

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B1 · 2025/11/16

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