試題詳解

試卷：107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09200食品檢驗分析#95982 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷名稱：107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09200食品檢驗分析#95982

年份：107年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

複選題
68. 關於酚－硫酸法(phenol sulfuric acid)檢驗醣類的敘述，下列何者錯誤？
(A)又稱為萘酚(Molisch's) 試驗
(B)可以濃硝酸替代硫酸使用
(C)乃以強酸使醣類脫水後與 α 萘酚反應呈紫色為陽性
(D)可應用於粗蛋白含氮量檢測。

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