試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
69 .何者屬於鹽的妙用？
(A) 可防止切開的蘋果產生褐變
(B) 延長白米飯的保存期限
(C) 讓蔬菜顏色更鮮豔
(D) 使煮好的蛋殼好剝除。

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