試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
75. 各類食品的貯藏方法，何者正確？
(A)罐頭食品不可貯存在冷凍庫，以免內容物變質
(B)魚蝦類最好以冷凍貯存
(C)蔬果都不宜貯藏過久，否則其營養會大量流失
(D)雞蛋貯存時應以尖端朝上，才能避免雞蛋鈍端的氣室移動而影響品質。

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