試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
79. 酥油皮麵食所用之油脂，其氧化作用受下列何種因子影響
(A)紫外線
(B)水
(C)抗氧化物
(D)鹽。

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