試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
86. 製作中式麵食使用的水中碳酸鹽含量範圍，下列敘述何者為正確
(A)軟水 10~50 ppm
(B)中度硬水 50~100 ppm
(C) 硬水 100~200 ppm
(D)高硬度水 200 ppm 以上。

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