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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 51-100(2026/01/08 更新)#136583
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複選題
87. 酒吧制定的毛利率為 75%,一杯 Kamikaze 雞尾酒成本為 30 元,以下哪些售價高於毛利率
(A)120 元
(B)130 元
(C)140 元
(D)150 元 。
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B1 · 2026/10/29
#7639214
考試觀念 本題考的是毛利率的定義,以及如...
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複選題87. 酒吧制定的毛利率為 75%,一杯 Kamikaze 雞尾酒成本為 30 元,以下哪些售價高於毛利率(A)120 元(B)130 元 (C)140 元(D)150 元。
#1170256
複選題88. 酒吧制定的成本率為 20%,一杯 Tequila Sunrise 雞尾酒成本為 25 元,以下哪些售價低於成本率 (A)120 元 (B)122 元 (C)124 元 (D)126 元 。
#3786505
複選題89. 酒吧制定的毛利率為 70%,一杯 Kir Royal 雞尾酒成本為 120 元,以下哪些售價低於毛利率? (A)200 元 (B)300 元 (C)350 元 (D)400 元 。
#3786506
複選題90. 酒吧制定的成本率為 18% , 一杯 Margarita 雞尾酒成本為 40 元,以下哪些售價低於成本率? (A)200 元 (B)210 元 (C)220 元 (D)230 元 。
#3786507
複選題91. 一瓶 12 年的威士忌成本為 850 元,若酒吧制定的毛利率為 65%,則下列何者售價高於此毛利率? (A)2300 元 (B)2400 元 (C)2500 元 (D)2600 元 。
#3786508
複選題92. 酒吧制定的成本率為 28% , 一杯 Mojito 雞尾酒成本為 45 元,以下哪些售價低於成本率? (A)140 元 (B)150 元 (C)160 元 (D)170 元 。
#3786509
複選題93. 關於吧檯作業的敘述,下列何者錯誤? (A)調酒員應該要能記住顧客的喜好與特徵 (B)客人沒用完的爆米花與花生可以回收再用 (C)Mixing Glass 為客用杯器皿 (D)調酒員喊 Last Call 意思為請顧客離席 。
#3786510
複選題94. 酒吧服務好壞可依據顧客投訴率高低來評斷,下列何者投訴率低於 5%?(A)來客數 323、投訴數 12 (B)來客數 200、投訴數 13 (C)來客數 350、投訴數 15 (D)來客數 220、投訴數 13 。
#3786511
複選題95. 一般而言,可以創造酒吧營業額的節日有哪些? (A)Valentine 情人節 (B)New year's Eve 跨年 (C)Easter 復活節 (D)Moon Festival 中秋節 。
#3786512
複選題96. 顧客要求調酒員介紹香氣比較濃,酒精比較低的雞尾酒,以下何者較為適合? (A)Singapore Sling (B)Vodka Martini (C)Orange Blossom (D)Manhattanon the Rocks 。
#3786513
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