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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#78470 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#78470

年份：108年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

1. 關於菜單的敘述，下列何者正確？ 甲：cycle menu為循環菜單，適用於醫院、學校、軍隊等團膳 乙：California menu為節慶菜單，常使用於較高級或高價位餐廳 丙：fixed menu為變動式菜單，適用於顧客流動率低或高價位餐廳 丁：seasonal menu為季節性菜單，隨著食材產季或季節轉變而設計
(A) 甲、乙
(B) 甲、丁
(C) 乙、丙
(D) 丙、丁
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