試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

1. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)加速麵粉吸水
(B)使麵筋充分擴展
(C)使表皮細緻有光澤
(D)將麵糰內空氣擠出。

正確答案：登入後查看