1. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)加速麵粉吸水
(B)使麵筋充分擴展
(C)使表皮細緻有光澤
(D)將麵糰內空 氣擠出。

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統計： A(12), B(0), C(0), D(1), E(0) #2285625