試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

1. 製造滷豬腳下列何者不正確
(A)台式為利用滷汁滷煮而成
(B)港式為於熱水中煮熟後，再於滷汁中冷藏浸漬而成
(C)不需經燙煮
(D)豬腳先經去毛、洗淨。

正確答案：登入後查看