試卷名稱：114年 - 114 中區縣市政府教師甄選策略聯盟：國中家政#127535
年份：114年
科目：教甄◆家庭教育(家政科)
10. 下列有關以白米製作爆米香於其製備加工過程中發生的反應，何者正確?(A)糠層的蛋白質變性使得米粒膨發(B)加熱過程使得部分澱粉轉為可溶性糊精(C)胚芽的油脂受高溫融化後使米粒膨脹成爆米香(D)澱粉受熱導致結構更緊密
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