試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

106. 燙麵糰的製作應
(A)沸水與冷水先混合均勻再加入麵粉中攪拌
(B)先加冷水立即再加沸水再攪拌
(C)所有材料先以冷水混勻再加入沸水攪拌
(D)麵粉先以沸水攪成均勻片狀再加入冷水攪拌成糰。

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