試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

12 . 食品中之天然色素，下列那一項較不會受熱影響而變色？
(A) 類胡蘿蔔素
(B) 花黃素
(C) 葉綠素
(D) 花青素。

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