試題詳解

試卷：103年 - 103 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72529 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：103年 - 103 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72529

年份：103年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

12. 有關餐飲管理的目的，下列何者不正確？
(A) 建立標準化作業管理系統以提高工作效率
(B) 提供消費者衛生營養的美食以符合顧客需求
(C) 確保餐廳營運作業流暢以提高餐飲品質
(D) 以家族式管理來發揮餐飲團隊的力量

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