試題詳解

試卷：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢營養師-食品學#22693 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢營養師-食品學#22693

年份：94年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

13油脂在那一加工過程中容易產生反式脂肪酸（trans-fatty acid)?
(A)氫化反應
(B)冬化反應
(C)交酯化反應
(D)脫色反應

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