13. 下列有關執行食品安全管制系統（HACCP）之預備步驟，何者不正確？
(A)成立品質管制系統小組
(B)描述產品特性及儲運方法
(C)確定產品預定用法及消費對象
(D)建立加工流程圖

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統計： A(359), B(41), C(138), D(72), E(0) #2083942

詳解 (共 2 筆)

#5631375
HACCP導入五大預備步驟:1. 成立H...
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HACCP計畫書建立之十二步驟:
(1)成立HACCP計畫之執行小組。
(2)描述產品及其流通方式。
(3)確定產品之消費對象。
(4)建立製造流程圖。
(5)現場確認製造流程圖。
(6)進行危害分析。
(7)運用決定樹等方法判定是否為CCP或其類別。
(8)建立每一CCP點之目標界限及管制界限。
(9)建立每一CCP點之監視系統。
(10)建立異常之矯正措施。
(11)確認CCP系統。
(12)建立適切之記錄及文書檔案。

REF:https://www.fda.gov.tw/TC/sitecontent.aspx?sid=327

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