試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：111年 - 111 臺北市市立高級中等學校正式教師聯合甄選：家政科#107357

年份：111年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

13. 蛋糕分成乳沫(海綿)、戚風、麵糊(磅蛋糕)三大類，以下哪些是戚風蛋糕的特色？
(A)用糖油拌合法製作，口感豐厚扎實
(B)加溫全蛋製作蛋糕彈性好
(C)分蛋製作口感最輕盈
(D)通常必須要添加泡打粉，讓口感增加蓬鬆感
(E)需要正確判斷蛋白的起泡階段，才能成功製作

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loving-9919

B1 · 2022/05/19

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