試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

131. 麵糰發酵的目的下列何者為錯誤？
(A)酸化的促進
(B)生成氣體
(C)麵筋的形成
(D)改變麵糰的伸展性。

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