試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134403

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

138. 選用下列何種麵粉製作饅頭時應該用較慢速度攪拌？
(A)精製麵粉
(B)統粉
(C)全麥粉
(D)粉心粉。

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