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試卷名稱：114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試（12月）_第7階管理師_餐務：團體膳食設計與管理#136124
年份：114年
科目：鐵路◆團體膳食設計與管理
14.關於不同品種米的特性，下列敘述何者正確？
(A)秈米的直鏈澱粉含量較低，黏性較強
(B)糯米主要可分為白色不透明而細長的長糯，及圓短的圓糯
(C)蓬萊米的直鏈澱粉與支鏈澱粉的比率為 25%至 30%：70%至 75%
(D)發芽米缺乏豐富的蛋白質、維生素 B 群