試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

14. 使用老麵製作叉燒包，下列何者與製作技術無直接相關
(A)攪拌條件
(B)pH 控制
(C)蒸汽大小
(D)蒸箱大小。

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