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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#97575
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14. 陳先生到機車行換機油時,發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝,請問這樣的行為是違 反了
(A)飲用水管理條例
(B)職業安全衛生法
(C)道路交通管理處罰條例
(D)廢棄物清理法。
答案:
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統計:
A(2), B(17), C(1), D(312), E(0) #2669199
詳解 (共 1 筆)
佛大
B1 · 2021/08/26
#5042302
因為機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水...
(共 56 字,隱藏中)
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15. 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因?(A)降雨季節分佈不平均,有時候連續好幾個月不下 雨,有時又會下起豪大雨(B)地形山高坡陡,所以雨一下很快就會流入大海(C)因為民生與工商業用水 需求量都愈來愈大,所以缺水季節很容易無水可用(D)台灣地區夏天過熱,致蒸發量過大。
#2669200
16. 廚餘餿水需當天清除或存放於(A)常溫中(B)7℃以下(C)15℃以上(D)8℃以上。
#2669201
17. 製冰機管理,何者正確(A)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(B)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(C)任取一 杯子取用(D)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準。
#2669202
18. 依中餐烹調檢定標準,食物製備過程中,高污染度的生鮮材料必須採取下列何種方式?(A)優先處理 (B)沒有規定(C)中間處理(D)最後處理。
#2669203
19. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)維生素(B)澱粉(C)蛋白質(D)礦物質。
#2669204
20. 含有筋性的粉類是(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
#2669205
21. 下列何種行為對生態環境會造成較大的衝擊?(A)設立自然保護區(B)引進外來物種(C)植種原生樹木(D) 設立國家公園。
#2669206
22. 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用?(A)綠豆(B)紅豆(C)花生(D)馬鈴薯。
#2669207
23. 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役男性作為遴選條件之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(C EDAW),下列何者錯誤?(A)服畢兵役者仍以男性為主,此條件已排除多數女性被遴選的機會,屬 性別歧視(B)駐衛警察之遴選應以從事該工作所需的能力或資格作為條件(C)此遴選條件雖明定限男 性,但實務上不屬性別歧視(D)已違反 CEDA W 第 1 條對婦女的歧視。
#2669208
24. 買回家的冷凍食品,應放在冰箱的(A)最下層(B)保鮮層(C)冷藏層(D)冷凍層。
#2669209
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