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飲料與調酒
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無年度 - 第三章 雞尾酒的調製單選題-1#7157
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15 .調製雞尾酒時,基酒多為不甜的酒,再加上想表現的味道的配料,下列何者正確?
(A)苦精:Bitters
(B)糖漿:Sugar Syrup
(C)檸檬汁:Lemon Juice
(D)薑汁汽水:Ginger Ale。
答案:
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統計:
A(5), B(4), C(32), D(0), E(0) #308670
詳解 (共 1 筆)
YZ
B1 · 2021/08/31
#5053604
(A) Bitters : 苦精(B) ...
(共 59 字,隱藏中)
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16 .Shaker的組成及分類,何者為非? (A)由壺蓋、隔冰器、壺身組成 (B)特大容量為750c.c. (C)最小容器為500c.c. (D)除Boston Shaker外大多採用不鏽鋼製品。 (A)O(B)X
#308671
17 .下列各相關調酒方法,不須先有放入冰塊的動作為 (A)Shaking (B)Floating (C)Building (D)Chill the Glass。 (A)O(B)X
#308672
18 .Bar Spoon W/Fork的相關敘述何者錯誤? (A)在Mixing Glass中攪拌酒 (B)長柄的中央製成螺旋狀是為了美觀 (C)匙的部位是為了Stirring (D)叉的部位是便於取用Cherry等。 (A)O(B)X
#308673
19 .於調酒檢定考試時,下列消耗品,何者不得回收? (A)Stirrer (B)Coaster (C)Cocktail Stick (D)Straw(真實情況,均不得回收)。 (A)O(B)X
#308674
20 .雞尾酒服務時,紙巾大小通常是 (A)9”×9” (B)9×9公分 (C)55×55公分 (D)55”×55”。 (A)O(B)X
#308675
21 .調酒時製作鹽口杯,不可以使用何物使沾上鹽? (A)檸檬 (B)柳丁 (C)萊姆 (D)金桔。 (A)O(B)X
#308676
22 .調酒時,使用其他飲料以增加風味,下列何者不屬於碳酸飲料(Carbonated Beverage)? (A)Soda Water (B)Tonic Water (C)Grapefruit Juice (D)Ginger Ale。 (A)O(B)X
#308677
23 .雞尾酒調製完成前,Cocktail Glass要冰涼,其英文為 (A)Ice the Glass (B)Frozen the Glass (C)Cool the Glass (D)Chill the Glass。 (A)O(B)X
#308678
24 .雞尾酒調製前,如Orange Blossom必須製作成Frosting Drink(霜酒)狀,其杯口裝飾成 (A)Orange Slice (B)Chill the Glass (C)Salty Rim (D)Sugary Rim。 (A)O(B)X
#308679
25 .下列裝飾物中,何者不屬於Garnishes? (A)Cherry (B)Swizzle sticks (C)Lemon Wedge (D)Nut Meg。 (A)O(B)X
#308680
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