試題詳解

試卷：102年 - 101-2-四技二專-餐旅群專二試題(餐旅服務)#35870 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 101-2-四技二專-餐旅群專二試題(餐旅服務)#35870

年份：102年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

15. 有關服務人員基本服務的技巧，下列敘述哪一項錯誤？
(A) 西式分菜的順序應是：主菜→配菜→醬汁
(B) 派菜到客人的盤中，要特別注意「澱粉類」要派在「左」上，「蔬菜類」派在「右」上，中間為主菜
(C) 為客人收拾殘盤時要注意三個 S：「Scrape-Stack-Separate」才能完整順利完成
(D) 若要單手持三盤，要使用「手腕式」才行

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