試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

15. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關
(A)麵粉的白度
(B)麵粉的顆粒大小
(C)麵粉的破損澱粉量
(D)麵粉的蛋白質含量。

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