試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

42. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關
(A)麵粉的白度
(B)麵粉的顆粒大小
(C)麵粉的蛋白質含量
(D)麵粉的破損澱粉量。

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